Receta: Cheesecake de calabaza con dos capas
Hoy os traigo una receta que es muy apropiada para esta semana, ya que es Acción de Gracias. Es una deliciosa versión de la famosa Cheesecake, pero con ingredientes un poco inusuales para esta tarta, como la calabaza. Aunque os resulte un poco extraño, darle una oportunidad, ¡está deliciosa!
Ingredientes
- 450g de queso crema (blando, dejar fuera de la nevera 1h antes)
- Nata montada
* Podéis ver las recetas al final del post. Os recomiendo preparar estos dos ingredientes con antelación, o comprarlos ya hechos.
Preparación
Precalienta el horno a 165º C. En un bol grande, combina el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla, Bátelo hasta que tenga una consistencia homogénea. Agrega los huevos, uno a la vez. Separa un vaso de la mezcla y extiéndelo sobre la base de galleta. Apártalo.
Añade el puré de calabaza, la canela, el clavo y la nuez moscada a lo que queda de la mezcla, y muévelo suavemente hasta que esté bien mezclado.
Con mucho cuidado, extiende esta mezcla sobre la otra. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que el centro esté casi hecho. Nota: si has hecho el puré de calabaza casero y estaba muy líquido, probablemente lo tengas que dejar más tiempo cocinando.
Déjalo enfriar y luego refrigéralo durante un mínimo de 3 horas, o durante la noche. Cubre con nata montada justo antes de servir.
A continuación tenéis las recetas caseras para el puré de calabaza y la base de tarta con galletas digestive, por si queréis hacerlas caseras. Realmente, merece la pena, ya que el sabor final de la tarta es extraordinario.
Puré de Calabaza
Para hacer este puré, lava y pela la calabaza. Retira las pepitas y hebras del centro, y corta la calabaza en trozos. Cuécelos en agua hirviendo durante 25 minutos, o hasta que esté blando. Escurre bien para retirar la mayor cantidad de agua posible. Tritura la calabaza hasta obtener una textura suave y homogénea.
Base de tarta de galleta
Ingredientes:
- 350 ml de migas de galleta digestive
- 80 ml de azúcar
- 90 ml de mantequilla derretida
Mezcla todos los ingredientes en un bol y remueve bien. Extiende la masa de galleta en la base del recipiente y aplástalo con una cuchara hasta que quede denso. Hornea durante 7 minutos a 190º C, y luego déjalo enfriar.
Podéis ver la receta original del cheesecake de calabaza aquí.
